Domaine Colbois

Fjärde generationen gör eleganta viner i Chablis

Benjamin Colbois har följt tidigare generationer sedan millennieskiftet. Familjen Colbois är baserad i byn Chitry i sydvästra Chablis och har odlat druvor sedan början av 1900-talet och som de sålde till vinmakare, 1960 började de göra sina egna viner.

Benjamin driver vingården med sin familj, som tidigare var en klassisk gård med många olika grödor, men idag tillverkar de bara vin från deras totalt 20 hektar.

Marken i detta område är den speciella och forntida Kimmeridge-leran, som är rik på kalk. Du ser samma lager av jord i Champagne och södra England, och vinerna härifrån har en mycket speciell karaktär. De är mycket rika på mineralitet samt en fast och distinkt syra som gör dem väldigt eleganta. Cirka 7 hektar ligger i Chablis och de återstående 13 i den lilla beteckningen Burgundy Chitry. Chardonnay är den övergripande druvsorten, som i resten av området, men familjen har också åkrar med Pinot Noir och Aligoté.

Benjamin Colbois är mycket noga med att odla sina fält på ett skonsamt sätt, och de är HVE (Haute Valeur écologique) certifierade, vilket innebär att de arbetar med ett absolut minimum av bekämpningsmedel och att de arbetar för att stärka den biologiska mångfalden inom sina områden.

I källaren arbetar de med termostyrda ståltankar för att kontrollera jäsningsprocesserna på bästa sätt. Några av vinerna är vinifierade i ekfat. Stilen är frisk, och livlig med starkt fokus på syrabalans och mineralitet.