Soffumbergo Bianco 2022

Friulis hvide topvin siden 1989

Soffumbergo Bianco er husets hvide cru – en vin, der bærer navnet på det sted, hvor det hele begyndte: den lille bjerglandsby Soffumbergo, i 300 meters højde med blot 15 indbyggere. Her, på de højeste marker i Friuli Colli Orientali, skaber familien Comelli sin mest emblematiske hvidvin, først tappet i 1989 og i dag et klart udtryk for tre generationers håndværk og identitet.

Vinen produceres i kun 2.000 flasker årligt og sammensættes af Friulano, Malvasia og Chardonnay, dyrket på separate mikroparceller og vinificeret med præcision. Friulano og Malvasia gærer i stål, mens Chardonnay får 10 måneders lagring på østrigske tonneaux, hvilket tilføjer dybde, tekstur og lagringspotentiale. Farven er klar gylden, og duften elegant med kvæde, citrus, vilde blomster og et diskret strejf af vanilje. I munden er vinen fyldig og kompleks, løftet af en rank syre og en lang, citronpræget afslutning med karakteristisk mineralitet fra bjergskråningen.

Druer: Friulano (Cjucule-marken), Malvasia (Sottocasa), Chardonnay (Sot la mont)

Høst: Håndplukket ved let overmodning

Farve: Klar gyldengul

Duftenoter: Kvæde, citrus, vilde blomster og diskret vanilje

Smag: Rig, floral og frugtig med frisk syre, tekstur fra gærkontakt og en vedholdende, mineralsk afslutning

Jordbund: Kalkrig mergel fra eocæn-tiden, rig på kalium og mikroelementer

Chardonnay: 10 mdr. i østrigske tonneaux

Lang lagring sur lie og efterfølgende sammenstikning

Flaskelagring: Minimum 6 måneder

Servering: 11–13 °C

Anbefalet madmatch: Rå skaldyr, hummer, kammuslinger, urte- og svamperisotto