Recioto della Valpolicella DOCG 2021

Valpolicellas ljuva själ – silkeslen elegans med historiskt djup

Recioto är den äldsta och sötaste tolkningen av Valpolicella-vintraditionen – ett vin skapat med tålamod och precision. Corvina Veronese och Rondinella skördas för hand i slutet av september, varefter endast de bästa och mest solmogna klasarna väljs ut för torkning på vinden. Här förlorar de upp till hälften av sin vikt och koncentrerar naturligt sin sötma och arom. Den temperaturkontrollerade jäsningen avbryts medvetet medan vinet fortfarande är sött, och vinet macereras sedan i 20 dagar för maximal aromutvinning. Slutligen lagras det i 12 månader på franska fat och avslutas med sex månaders flasklagring.

Resultatet är ett intensivt och raffinerat dessertvin med rubinröd färg, kanderad frukt i doften och kryddiga, balsamvinägeraktiga toner. I munnen är det silkeslent och sammetslent med en perfekt balans mellan sötma och fräschör. Ett vin för avkoppling, kontemplation och fantastiska smakupplevelser.

Druvor: Corvina Veronese och Rondinella

Färg: Rubinröd med granatröda reflexer

Doftprofil: Kanderad frukt, exotiska och söta kryddor, balsamvinäger

Smak: Söt, sammetslen och balanserad med en lång eftersmak och silkeslena tanniner.

Alkohol: 13,5 %

Vinifiering: Handskördad i slutet av september, naturlig torkning med 45–50 % viktminskning, jäsning vid 15–18°C med tidigt stopp för att bevara restsocker

Maceration: 20 dagar med frekvent överpumpning

Lagring: 12 månader på franska fat, 6 månader på flaska

Serveringstemperatur: 14–16 °C

Rekommenderas till: Mörk och ljus choklad, blåmögelost, körsbärspajer och kryddiga desserter – eller helt enkelt som meditationsvin till en god toskansk cigarr

Ursprung: Valpolicella, Veneto, Italien

Klassificering: Recioto della Valpolicella DOCG