Mitt i den legendariska Grand Cru-staden Ambonnay, på de soliga sluttningarna av Montagne de Reims, ligger Champagne H. Billiot & Fils – en familjeägd vingård med rötter som går tillbaka till 1896.

Här började äventyret med Eugène Billiot, en mjölnare som såg framtiden i vinvärlden när elektriciteten kom till byn. Det var början på en passion som idag förs vidare av femte generationen – Laetitia Billiot – med hjälp av sin systerdotter Julie.

Gården har stolt burit familjenamnet sedan 1937, och 1960 tog historien fart med Henri Billiot, som etablerade vinkällarna i hjärtat av Ambonnay – precis där tradition och handel möts. Hans son Serge vidareutvecklade huset med nya cuvéer, och idag är det Laetitia som, med respekt för familjearvet och terroirens styrka, förenar hantverk, innovation och själ i varje flaska.

Med 4,7 hektar vingårdar exklusivt i Ambonnay – alla Grand Cru – och en dominerande närvaro av Pinot Noir (75 %) och en touch av Chardonnay (25 %), är produktionen av cirka 32 000 flaskor per år ett sant uttryck för terroirens kraft och finess. Marken bearbetas varsamt – plöjning, beskärning enligt Chablismetoden och ingen malolaktisk jäsning eller filtrering – allt för att bevara druvornas naturliga karaktär och vinets äkthet.

Huset erbjuder ett vackert urval av champagner – från den kraftfulla och aromatiska Cuvée Tradition till den exklusiva, fatlagrade "Essence de Billiot", gjord på 100 % Pinot Noir från Ambonnay. Och mitt mellan klassiker och innovation hittar du de personliga cuvéerna som "Julie" och "Laetitia", som alla återspeglar familjens kärlek till vin och deras engagemang för hantverket.

På Champagne H. Billiot & Fils handlar det inte bara om bubblor – det handlar om familj, historia och en orubblig respekt för naturen och vinets långsamma magi. Det är champagne med själ, från en familj som lever och andas varje droppe.