Hos Château Haut-Bergey dyrker vi vinen med omhu og respekt – hver flaske repræsenterer vores dedikation til et ansvarligt håndværk, hvor harmoni mellem jord, planter og miljø er i centrum.

Mit navn er Paul Garcin, og jeg er ejer og vinmager på Château Haut-Bergey. Siden jeg trådte ind i familiens vinmarker i 2015, har jeg arbejdet side om side med et lille, dedikeret team for at skabe vine, der afspejler essensen af vores terroir og den biodynamiske filosofi, jeg holder så meget af.

Biodynamisk og økologisk vinfremstilling

Mit engagement er dybt personligt – inspireret af min kone, som er uddannet ernæringsekspert og har lært mig meget om respekt for naturen. Jeg blev draget mod biodynamisk og økologisk vinfremstilling, fordi jeg tror på, at vores vine skal leve i harmoni med jorden og vores omgivelser. Det er mere end bare en produktionsmetode; det er en livsstil og et håndværk, som kræver tid, tålmodighed og en villighed til at lytte til naturens rytme.

Jeg bruger naturlige præparater og følger månens cyklus, alt sammen for at sikre, at jorden er sund, og at vinstokkene trives, så de kan give deres bedste til hver drue og til hver flaske.

Historiske vinmarker

Med vores historiske vinmark på 44 hektar, der omfavner alt fra unge vinstokke til 60-årige, arbejder vi målrettet med traditionelle Bordeaux-druer som Merlot, Cabernet Sauvignon, Sémillon og Sauvignon Blanc. Min rødvin er fyldig og dyb med både røde og mørke bær, mens min hvidvin er en frisk, intens oplevelse med mineralske noter, som bringer terroiret til live.

Mere end bare vin

For mig er Château Haut-Bergey et udtryk for mere end blot vin. Det er en fortælling om jordens cyklusser, om arv og om et ansvar over for fremtidige generationer. Jeg ønsker, at mine vine skal give en autentisk smagsoplevelse – én der viser vores dedikation og respekt for naturen i hver eneste dråbe.