Ciliegio Amarone della Valpolicella DOCG 2018

Kraft og karakter fra Valpolicellas mest solrige skråninger

Denne dybt granatrøde Amarone fremstår med en intensitet og kompleksitet, som kun opnås gennem minutiøst håndværk og tålmodighed. Druerne – Corvina, Corvinone og Rondinella – høstes i slutningen af september fra de mest solrige vinmarker og tørres nænsomt i 100 dage, hvor de mister op mod 40% af deres vægt. Efter en ekstra sortering gæres druerne langsomt i ståltanke med 30 dages skindkontakt og daglige overpumpninger og délestage. Vinen lagres herefter i hele 36 måneder på nye franske barriques og tonneaux og afrundes med 8 måneder på flaske.

Resultatet er en dyb, kraftfuld og intens vin med noter af kirsebær i alkohol, blomme, søde krydderier og kakao. I munden fremstår den struktureret, men balanceret med silkebløde tanniner og en harmonisk afslutning. En vin med lag, power og finesse – skabt til både det store måltid og den stille stund.

Ratings: 93 point – Vinous, 91 point – Decanter, 90 point – Wine Enthusiast. 

Druer: Corvina, Corvinone og Rondinella

Farve: Dyb og lysende granatrød

Duftsprofil: Kirsebær i spiritus, blomme, søde krydderier og kakao

Smag: Kraftfuld, struktureret og fyldig med bløde tanniner og elegant friskhed

Alkohol: 15,5%

Vinificering: 100 dages tørring, 30 dages maceration (heraf 10 kolde), gæring ved 15–20 °C med daglig overpumpning og délestage

Lagring: 36 måneder i nye franske barriques og tonneaux, 8 måneders flaskelagring

Serveringstemperatur: 18 °C

Anbefales til: Braiseret oksekød, vildt, grillet kød, lagrede oste og mørk chokolade – også velegnet som meditationsvin

Klassifikation: Amarone della Valpolicella DOCG