Djupt inne i Priorats dramatiska landskap, där sluttningarna stupar brant och solen bakar den karaktäristiska skifferjorden, hittar du Cartoixa de Montsalvat – en liten, familjeägd vingård som lever och andas vin med själ. Här handlar det inte om volym, utan om värderingar: om jordens kraft, händernas verk och tidens tålamod.
På de branta fälten i La Vilella Alta och Torroja växer gamla vinstockar – vissa äldre än vinlusens härjningar – odlade med respekt, utan kemikalier och med kärlek till naturen. Här skördas Garnacha, Cariñena, Macabeo, Merlot och Cabernet Sauvignon – och med mikrovinifiering bevaras varje druvas unika uttryck.
Men Cartoixa de Montsalvat stannar inte vid traditionen. Med det banbrytande projektet La Bodega del Mar experimenterar de med att lagra vin under havet – och skapar flaskor med unikt djup och maritim elegans.
Bodega del Mar
La Bodega del Mar är ett banbrytande projekt från Cartoixa de Montsalvat, där utvalda Priorat-viner mognar under Medelhavet i upp till 6 månader – över 20 meter under havsnivån.
Efter klassisk lagring på franska ekfat sänks flaskorna ner i havet, där de vilar i upp till sex månader. Här, i en konstant temperatur, med milda strömmar och naturligt tryck, utvecklas vinet upp till fyra gånger snabbare än på land – och resultatet är ett vin med silkeslena tanniner, djupa aromer och en förförisk maritim komplexitet.
Men La Bodega del Mar handlar inte bara om innovation. De specialdesignade burarna som håller flaskorna under vattnet fungerar också som små oaser för marint liv och bidrar aktivt till biologisk mångfald och återställandet av sårbara marina ekosystem. Från ekologiska förpackningar till kemikaliefri odling är hållbarhet en hörnsten i hela processen.
