Beläget högt uppe på landsbygden runt den lilla byn Fos i det nordöstra hörnet av Faugères-appellationen, är Domaine Ollier-Taillefer en familjeägd vingård med djupa rötter i området – Luc och Françoise Ollier representerar den femte generationen vinmakare i familjen, och med sin son Florent är den sjätte generationen nu ombord.
Vinrankorna växer på branta skifferbeklädda sluttningar på en höjd av 200–400 meter med söderläge. Skörden sker alltid manuellt och druvorna sorteras noggrant innan vinframställningen påbörjas. Domaine Ollier-Taillefer odlar klassiska Languedoc-druvor som Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan och Cinsault – samt Rolle och Roussanne för sina eleganta vita viner.
År 2012 byggdes en ny, hållbar vinkällare med naturlig ventilation och vegetationstäcke. Hela produktionen är certifierad ekologisk sedan 2012, och allt vin buteljeras och säljs direkt från egendomen. Domaine Ollier-Taillefer står för respekt för naturen, kvalitet i alla led och en djupt rotad kärlek till sin terroir.
