Jag heter Dr. Ron Sanchez, och jag vill göra något av det bästa Bourgogne i världen.

Det är min personliga mission med Domaine Verdant att visa hur Pinot Noir och Chardonnay ska göras när klimatet är köpt i Californien.

Stilen är mycket mer burgundisk än hos den varmere nabostat i syd. Ja, faktiskt är min stil mer burgundisk och europeisk än min närmaste granne henne i Oregon.

Pendulfart över Atlanten

Som professor emeritus vid Copenhagen Business School reser jeg stadigt mellan Köpenhamn och hemma i Oregon, där min mission är att lave extraordinære vine på Pinot Noir og Chardonnay.

Min filosofi är att lave vine, der uttrycker deras terroir och mikroklimat så klart och rent som möjligt. Målet för varje år är att lave vine, där är bland de bästa i världen.

Sweet spot

Jag är den exklusiva Yamhill-Carlton AVA, som ligger i smörgås från Willamette Valley lite söder om Portland, har våra 4,8 hektar med vinstockar.

Liga precis Yamhill-Carlton AVA anses vara ett lämpligt underområde för Chardonnay och Pinot Noir i Willamette Valley.

Det är berättelsen om noggrant urval av Dijon-kloner från Vosne-Romanée (Pinot Noir) och i Puligny-Montrachet (Chardonnay) i Bourgogne.

Speciellt gynnsamt förhållande

Vår jordbund består av grus med maritima fossiler, och beliggenheden är gynnsam med kølig luft från Stillehavet.

Om dagen i tillväxtsæsonen är det behagligt varmt med temperaturer omkring 23-29°C och om natten sörjer för att hitta från Stillehavet för temperaturer på 12-18°C.

Det är förhållandet, som de sarte druesorter Pinot Noir och Chardonnay holder särskilt godt af, til stor glädje för vinelskere världen över.

Nørder blekna

Jag är särskilt krævende i mit val av blekning, och jag har min helt egen profil, som jag får gjort i samarbete med utvalda bödkere i Oregon och Frankrike.

Jag vinifierar Pinot Noir och Chardonnay-klonerna separat, och modner dem adskilt tills jag laver det sista blend inden tapning.

Det her ser för många ud som att vara vinmager-nørderi på hög plan: enkeltkloner fra enkeltmarker på enkeltfade. Det tager jeg som en kompliment.

Frigiver kun dryckklare flasker

Alla mina viner från Domaine Verdant långtidsmodnes på fade mellan 15 och 32 månader. Derefter lagrer jeg dem på flaskan tills de är fullt modne och klara till frigivelse.

Det betyder, att vinene, som jag sender på marknaden, är “ældre” årgånge, der är klar til att bli nydt af vinelskere världen över.

Lad mine vine trække luft inden servering

Netop det faktum, at jeg frigiver mine vine i en moden och dryckklar alder gör, at de ska tilgås på en lite annorlunda sätt end med unge vine. Vin med alder har godt af luft lige efter, at de er öppnat.

For at vinene kan öppna sig, opfordrer jeg til, at de får minst et par timers luft inden servering. Om en af ​​mine vine dufter eller smaker lite vid sidan av sig själv och tilknappet, så lad den stå, eventuellt i en karaffel.

Detta gäller både för de røde och hvide vinstockar, och de vil belønna din tålmodighet.

Negociant-hus

Med samme strikse krav til kvalitet står jeg dessutom bag en serie af “negociant-vine”, som jeg laver af köpt druer och vin fra andre bønder med marker i Willamette Valley.

Dessa viner är med namn som Oregon Terroirs, OBR Oregon Big Reds och Oregon Crest Vineyards på etiketter.