Pirona - Romagna Albana Secco 2023

Ett amforavin med öra för naturen

Pirona är inte bara vin – det är vinifiering med poesi. Namnet kommer från det lokala dialektordet för snurrtopp, och precis som Qvevri-burkarna som vinet jäser i kan ingen av dem stå på egna ben. Vinet görs i handgjorda georgianska leramforor, där Albana-druvorna genomgår 31 dagars spontanjäsning utan omrörning – endast skalen hålls rena. I tystnad och med öra mot terrakottan lyssnar vinmakaren på jäsningens viskningar. Vinet lagras sedan i ståltankar och flaskor, och resultatet är ett vin med själ, struktur och naturligt djup.

Alkohol: 13 %

Druvor: 100% Albana

Smaknoteringar: Torkade blommor, apelsinskal, grönt te, örter och mineralavslutning

Lagring: Jäsning i Qvevri, sedan 6 månader i stål och 12 månader på flaska

Vinifiering: Spontanjäsning och malolaktisk jäsning, ingen klarning, lätt filtrerad

Ursprung: Brisighella, Emilia-Romagna (250 m. över havet, kalkstens- och lerjord)

Matrekommendation: Syrliga ostar, grillad kyckling med örter eller medelhavstapas

Struktur: Torr, balanserad syra (5,52 g/l), ingen kvarvarande sötma, låg svavelhalt (<50 mg/l)