Olimarum – där Ribera del Dueros själ möter familjens passion
Olimarum är en familjeägd vingård belägen i Canalejas de Peñafiel – mitt i hjärtat av Ribera del Duero, ett område med djupa vintraditioner och magnifik natur. Vingården har fått sitt namn från Olmardalen, där vingårdarna sträcker sig från Duratónflodens stränder upp mot platån på en höjd av mer än 900 meter. Här skapas viner med exceptionell fräschör, intensitet och karaktär.
Vingårdarna odlas ekologiskt och ligger på kalkhaltiga och leriga jordar, vilket ger vinerna struktur, balans och ett distinkt aromatiskt djup. Kombinationen av höghöjda tomter, stora temperaturskillnader mellan dag och natt och ett svalt klimat med långa mognadsperioder säkerställer druvor med perfekt mognad och komplexitet.
På Olimarum är hantverket i centrum för allt. Avkastningen hålls låg – runt 4 000 kg per hektar – och varje klase skördas för hand med största omsorg. Vinifieringen sker med kontrollerad jäsning, och vinerna lagras i noggrant utvalda ekfat som framhäver druvornas renhet utan att överdriva terroirens uttryck. Den nybyggda källaren rymmer maximalt 60 000 flaskor, vilket säkerställer full kontroll och kompromisslös kvalitet i varje enskilt vin.
Olimarum står för kvalitet, tradition och exklusivitet – Ribera del Duero berättat med hjärta och hantverksskicklighet.
