Olimarum – hvor Ribera del Dueros sjæl møder familiens passion
Olimarum er en familieejet vingård beliggende i Canalejas de Peñafiel – midt i hjertet af Ribera del Duero, et område med dybe vintraditioner og en storslået natur. Vingården har sit navn fra Olmar-dalen, hvor vinmarkerne breder sig fra Duratón-flodens bredder og op mod højsletten i mere end 900 meters højde. Her skabes vine med enestående friskhed, intensitet og karakter.
Vinmarkerne dyrkes økologisk og ligger på kalk- og lerholdige jorde, som giver vinene struktur, balance og en markant aromatisk dybde. Kombinationen af højtliggende parceller, store temperaturforskelle mellem dag og nat samt et køligt klima med lange modningsperioder sikrer druer med perfekt modenhed og kompleksitet .
Hos Olimarum er håndværket i centrum. Udbyttet holdes lavt – omkring 4.000 kg pr. hektar – og hver klase håndhøstes med største omhu. Vinifikationen foregår med kontrolleret gæring, og vinene lagres på nøje udvalgte egetræsfade, der fremhæver druernes renhed uden at overdøve terroirets udtryk. Den nyopførte kælder rummer maksimalt 60.000 flasker, hvilket sikrer fuld kontrol og kompromisløs kvalitet i hver eneste vin.
Olimarum står for kvalitet, tradition og eksklusivitet – Ribera del Duero fortalt med hjerte og håndværk.
