Montresor 2015

Seidige Tiefe von uralten Hügeln in Priorat

Montresor ist ein Wein von seltener Eleganz, gekeltert aus Trauben rund 50 Jahre alter Bergreben im Herzen des Priorat. Die steilen Schieferhänge und der extrem niedrige Ertrag – weniger als 1.000 kg pro Hektar – bringen einen Wein von großer Konzentration, Komplexität und Finesse hervor. In der Nase entfalten sich Noten von altem Leder und ein Hauch von Animalität, die sich langsam zu likörartigen Aromen von Pflaume, Teeblättern und Gewürzen entwickeln. Am Gaumen präsentiert sich der Wein seidig und vollmundig mit lebendiger Säure, reifen Tanninen und einem langen, harmonischen Abgang, geprägt von Nelken und Trockenfrüchten.

Montresor wird nur gelegentlich und in sehr begrenzten Mengen produziert – ein Wein für Sammler und echte Priorat-Liebhaber.

Traubenzusammensetzung: 90 % Garnacha, 10 % Carignan

Herkunft: DOQ Priorat – Vilella Alta

Reben: Etwa 50 Jahre alte Bergreben auf Schieferboden

Ernte: Von Hand gepflückt in 15-kg-Kisten, direkt auf dem Feld von erfahrenen Erntehelfern sortiert.

Gärung: 15–20 Tage Mazeration bei Temperaturen unter 26 °C in kleinen Stahltanks

Pressung: Manuelle Pressung in einer altmodischen Korbpresse mit einer Extraktion unter 60%.

Reifung: 8 Monate in französischen Eichenfässern

Alkoholgehalt: 14,5 %

Geschmacksnoten: Altes Leder, Teeblätter, Pflaume, Nelken, rote Früchte, Muskatnuss und Balsamico-Anklänge

Textur: Weich und cremig, mit ausgeprägter Säure und reifen Tanninen

Serviertemperatur: 16 °C

Speiseempfehlung: Passt besonders gut zu Entenconfit, langsam geschmortem Schweinefleisch, Pilzgerichten und Hartkäse.