Recioto della Valpolicella DOCG 2021

Valpolicellas søde sjæl – silkeblød elegance med historisk dybde

Recioto er den ældste og sødeste fortolkning af Valpolicellas vintradition – en vin skabt med tålmodighed og præcision. Corvina Veronese og Rondinella høstes i hånden i slutningen af september, hvorefter kun de bedste og mest solmodne klaser udvælges til tørring i loftet. Her mister de op til halvdelen af deres vægt og koncentrerer dermed naturligt deres sødme og aroma. Den temperaturkontrollerede gæring standses bevidst, mens vinen stadig er sød, og efterfølgende macereres vinen i 20 dage for maksimal aromaudtræk. Til sidst lagres den i 12 måneder på franske barriques og afsluttes med seks måneders flaskelagring.

Resultatet er en intens og raffineret dessertvin med rubinrød farve, kandiseret frugt i næsen og krydrede, balsamiske noter. I munden er den silkeblød og fløjsagtig med en perfekt balance mellem sødme og friskhed. En vin til afslapning, fordybelse og store smagsoplevelser.

Druer: Corvina Veronese og Rondinella

Farve: Rubinrød med granatrøde reflekser

Duftsprofil: Kandiseret frugt, eksotiske og søde krydderier, balsamiske nuancer

Smag: Sødmefuld, fløjlsblød og balanceret med lang eftersmag og silkebløde tanniner

Alkohol: 13,5 %

Vinificering: Håndhøst sidst i september, naturlig tørring med 45–50 % vægttab, gæring ved 15–18 °C med tidlig standsning for at bevare restsukker

Maceration: 20 dage med hyppig overpumpning

Lagring: 12 måneder på franske barriques, 6 måneders flaskelagring

Serveringstemperatur: 14–16 °C

Anbefales til: Mørk og lys chokolade, blåskimmeloste, kirsebærtærter og krydrede desserter – eller blot som meditationsvin med en god toscansk cigar

Oprindelse: Valpolicella, Veneto, Italien

Klassifikation: Recioto della Valpolicella DOCG