Mitt i Dizy – mitt i hjärtat av Champagne – hittar du en familjeägd pärla där passion, terroir och tålamod förvandlas till bubblande mästerverk.
Familjen Coutelas har gjort vin här sedan 1809, och idag är det Damien Coutelas, åttonde generationen, som håller facklan högt med respekt för både tradition och innovation. Damien är inte bara vinodlare. Han är en hantverkare med ett nördigt öga för detaljer. Var och en av de cirka 50 parsellerna på egendomen vinifieras separat, så att det bästa från varje fält tydligt kan framträda.
Vinstockarna är gamla – många över 40 år gamla – och täcker både Pinot Meunier i Marne-dalen, Pinot Noir i Montagne de Reims och Chardonnay i Côte des Blancs. Och allt arbete ute på fältet följer de högsta miljöstandarderna: år 2020 fick AD Coutelas den högsta miljöcertifieringen i Frankrike, HVE nivå 3 – en garanti för biologisk mångfald, ansvarsfull gödsling och noggrann vattenhantering.
Stilen i glaset? Det är haute couture med bubblor: lång flasklagring (upp till 9 år!), selektiv användning av ekfat och ett medvetet avstående från malolaktisk jäsning i flera cuvéer, för att bevara fräschör och karaktär. Särskilt cuvéen Louis Victor – gjord enligt solerametoden och med nio årgångar i blandningen – är en djup, komplex och mycket speciell champagne som både stjärnkockar och vinkritiker har överöst sin kärlek till.
Och ja, de exporterar över hela världen. Men Damien håller det lokalt. Du hittar deras flaskor på några av de bästa restaurangerna i Champagne-regionen – och bäst av allt: du är alltid välkommen att besöka dem själv.
