Hoch oben auf dem Land rund um das kleine Dorf Fos im nordöstlichen Winkel der Appellation Faugères liegt Domaine Ollier-Taillefer, ein familiengeführtes Weingut mit tiefen Wurzeln in der Region – Luc und Françoise Ollier repräsentieren die fünfte Winzergeneration der Familie und mit ihrem Sohn Florent ist nun die sechste Generation an Bord.
Die Reben wachsen an steilen, schieferbedeckten Hängen in 200–400 Metern Höhe mit Südausrichtung. Die Ernte erfolgt ausschließlich manuell, und die Trauben werden vor der Weinbereitung sorgfältig sortiert. Domaine Ollier-Taillefer baut klassische Languedoc-Trauben wie Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan und Cinsault an – sowie Rolle und Roussanne für ihre eleganten Weißweine.
2012 wurde ein neuer, nachhaltiger Weinkeller mit natürlicher Belüftung und Vegetationsbedeckung gebaut. Die gesamte Produktion ist seit 2012 biologisch zertifiziert und der gesamte Wein wird direkt vom Weingut abgefüllt und verkauft. Domaine Ollier-Taillefer steht für Respekt vor der Natur, Qualität auf allen Ebenen und eine tief verwurzelte Liebe zu ihrem Terroir.
