Wein aus Frankreich
Es ist fast unmöglich, an Frankreich zu denken, ohne auch an Wein zu denken. Es ist ebenso schwierig, an Wein zu denken, ohne gleichzeitig an Frankreich zu denken.

Prachtvolle Weinschlösser, bescheidene Winzerhöfe, sanfte Weinberge, stolze Weinbauern, gurgelnde Weinflaschen und klirrende Gläser sind untrennbar mit diesem großartigen Land verbunden. Wein ist der Inbegriff der französischen Seele und egal, wo im Land Sie hingehen, es gibt einen Wein, der perfekt zum lokalen Essen passt.

Frankreich ist nicht ohne Grund für seinen Wein berühmt. Sie produzieren jedes Jahr etwa 6,5 ​​Milliarden. Flaschen Wein, was fast 20 % der gesamten Weinproduktion weltweit entspricht. Seit Jahrhunderten gelten französische Winzer als diejenigen, die in der Weinherstellung Maßstäbe setzen.

Französischer Wein ist die Referenz
Bis heute dienen französische Weine, ihre Herstellungsmethoden und ihre Gesetzgebung als Referenz und Inspiration für Winzer und Länder auf der ganzen Welt. Entweder kopieren Winzer auf der ganzen Welt französische Weine oder sie tun das diametrale Gegenteil. Ungeachtet dessen wird Frankreich am häufigsten als Maßstab verwendet.

Winzer sind stolze Landwirte. Sie arbeiten hart auf den Feldern, damit ihre Trauben ihnen den besten Rohstoff liefern, aus dem später köstliche Tropfen entstehen. So stolz die meisten Winzer sind, so demütig sind sie auch gegenüber der Natur, die sie großzügig mit ihren Ernten beschenkt. Aus diesem Grund arbeiten immer mehr Winzer in ihren Weinbergen nach nachhaltigen Prinzipien, und auch der ökologische Anbau verbreitet sich langsam.

Besuchen, probieren und kaufen Sie den Wein im Weingut in Frankreich
Der Stolz der französischen Winzer hindert sie nicht daran, ihre Freude über die Weine, die sie Jahr für Jahr präsentieren können, zu teilen. Man muss nicht viele Kilometer mit dem Auto oder Fahrrad auf den Straßen einer Weinregion zurücklegen, um am Straßenrand auf ein Schild mit der Aufschrift „Visite“ zu stoßen. Verkostung. Warte, Wein.“

Hier empfangen Winzer einen zu einer Besichtigung, einer Verkostung und einem guten Gespräch, bevor der Gast, hoffentlich mit ein paar Flaschen unter dem Arm, voller Vorfreude auf ein gutes Glas zum Essen zum Abschied winkt.

Versuchen Sie, sich die archetypischste Karikatur eines Franzosen vorzustellen. Ist es denn völlig falsch, wenn er ein gestreiftes Hemd und eine Baskenmütze trägt, unter dem einen Arm ein Baguette und unter dem anderen, oben unter seinem feinen schwarzen Schnurrbart, ein Glas Wein hat?

Es gibt etwas zu besprechen. Frankreich ist Wein und Wein ist Frankreich.

Französischer Wein ist der internationale Standard
Die Weine Frankreichs sind Bezugspunkte für den Rest der Welt. Wenn Sie einen kalifornischen Cabernet Sauvignon probieren, werden Sie ihn wahrscheinlich mit einem Bordeaux vergleichen, und wenn Sie einen neuseeländischen Pinot Noir probieren, werden Sie ihn mit einem Burgunder vergleichen.

Weinliebhaber wissen wahrscheinlich, dass viele Weltklasse-Weine außerhalb Frankreichs hergestellt werden und dass bei weitem nicht alle französischen Weine Weltklasse sind. Aber Kenntnisse über französischen Wein sind unglaublich wichtig. Erstens gibt es in Frankreich wirklich eine erstaunliche Anzahl fantastischer Weine.

Zweitens bilden französische Weine den Bezugsrahmen für die meisten Weinliebhaber – Weine anderer Länder werden durch den Vergleich mit französischen Weinen gemessen und verstanden. Eine fundierte Kenntnis französischer Weine ist eine unverzichtbare Grundlage für das Kennenlernen anderer Weinländer.

Der erste Wein in Frankreich
Um 600 v. Chr. gründeten griechische Einwanderer die Stadt, die heute als Marseille bekannt ist. Der Weinbau folgte den Griechen und die Rebe verbreitete sich in der gesamten Provence. Um das Jahr Null begann man im Rhonetal Wein anzubauen, und zwei- bis dreihundert Jahre später produzierte man auch in Bordeaux und Burgund Wein. Man schätzt, dass im 6. Jahrhundert in allen Regionen Frankreichs Wein angebaut wurde.

Frankreichs Weinhandel mit England und Holland
Im Mittelalter wurde Wein zu einem der wichtigsten Exportgüter Frankreichs. Der größte Abnehmer war England. Erst im 17. Jahrhundert übernahmen die Niederlande die Rolle als größter Exportmarkt für französische Weine.

Der gemeinsame Nenner von England und Holland bestand darin, dass beide Länder mächtig und reich waren und keinen Wein von nennenswerter Qualität herstellen konnten. In beiden Ländern herrschte eine besondere Nachfrage nach Spitzenweinen – und wenn der Markt Spitzenqualität verlangt, findet sich jemand, der diese liefern kann. Die Franzosen haben sich auf die Herstellung von Luxusweinen spezialisiert.

Revolution und Republik
Nicht nur der Exportmarkt schätzte Luxus. Sowohl der Adel als auch die Kirche lebten in extravaganten Verhältnissen, was unter anderem dadurch möglich war, dass sie von der Zahlung von Steuern befreit waren – das überließen sie den Bauern und dem Bürgertum.

1789 begann die Französische Revolution, die mit dem Sturz der Monarchie, der Aufteilung der Adelsländereien und der Übertragung des Kirchenbesitzes an den Staat endete. Letzteres war besonders wichtig: Die vielen Klöster Frankreichs hatten bis dahin viele der besten Weinberge des Landes kontrolliert, nicht zuletzt in Burgund, doch nun verloren die Männer der Kirche ihren Einfluss auf die Weinproduktion.

Chaptalisierung und Pasteurisierung – wichtige Weinentdeckungen
Etwa im 19. Jahrhundert entdeckte der Chemiker und Landwirtschaftsminister Jean-Antoine Chaptal, dass man dem Wein eine Prise Zucker beifügen und ihn so zu einem höheren Alkoholgehalt gären lassen konnte.

Diese Chaptalisierung genannte Methode macht gewöhnliche Weine zwar nicht großartig, kann aber entschieden schlechte Weine davor bewahren, ungenießbar zu werden. Chaptal war außerdem ein starker Befürworter einer wissenschaftlicheren Herangehensweise in allen Bereichen der Landwirtschaft, einschließlich der Weinindustrie.

Mitte des 19. Jahrhunderts entdeckte ein anderer Wissenschaftler, Louis Pasteur, dass lebende Organismen (Hefezellen) für die Umwandlung von Most in Wein verantwortlich sind. Pasteur lieferte außerdem beispiellose Erkenntnisse über die mikrobiologischen Prozesse, die Wein verderben können.

Chaptals Einfluss und Pasteurs bahnbrechende Entdeckungen führten dazu, dass die französischen Weine deutlich besser wurden und Winzer aus anderen Ländern nach Frankreich kamen, um sich das Know-how der Franzosen anzueignen.

Die Gourmetsprache
Wenn die Dänen wirklich wählerisch sein müssen, fangen sie an, Französisch zu sprechen. Wenn wir essen gehen, gehen wir in ein Restaurant. Vor dem Abendessen gönnen wir uns eventuell noch einen Aperitif. Die Vorspeise finden Sie in der Speisekarte unter Hors d'oeuvres.

Wenn Sie als Hauptgericht Fleisch möchten, können Sie wahrscheinlich zwischen Filet, Entrecôte oder Tournedos wählen. Zum Fleisch gibt es keinen Bratensaft, sondern eine Soße.

Sogar unser heiligstes Weihnachtsdessert hat einen französisch inspirierten Namen, obwohl das Gericht eine dänische Erfindung ist; Reissalat Die französische Küche gilt seit Jahrhunderten als die beste der Welt und das gleiche gilt für französische Weine.

Reblaus
Im Jahr 1863 wurden Frankreichs Weinberge von der Reblaus befallen. Die Weinläuse stammen von der Ostküste Nordamerikas. Die amerikanischen Rebstöcke waren gegen die Reblaus immun, die europäischen nicht. Die infizierten Rebstöcke verkümmerten und starben. Zunächst versuchte man, die Weinläuse mit Chemikalien und durch Fluten der Weinberge loszuwerden. Dies reichte jedoch nicht aus, um die Läuse loszuwerden – und der Wein schmeckte absolut scheußlich.

In den 1870er Jahren entdeckte man, dass man eine europäische Weinrebe gegen die Rebenblattlaus immun machen konnte, indem man sie auf die Wurzeln einer amerikanischen Weinrebe pfropfte. Sämtliche Rebstöcke mussten mit neuen Wurzeln neu gepflanzt werden, was eine Mammutaufgabe war. Vor der Reblausplage gab es in Frankreich 2,9 Millionen Hektar Weinberge. Allerdings wurden nur die besten Flächen neu bepflanzt, sodass die Anbaufläche bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts auf 1,6 Millionen Hektar geschrumpft war.

AOC-Gesetzgebung in Frankreich
Im Jahr 1935 wurde die französische AOC-Gesetzgebung erlassen. Rund um die Weinanbaugebiete Frankreichs wurden genaue Anforderungen an die Weinproduktion in den einzelnen Gebieten festgelegt. Die AOC-Gesetzgebung wurde teilweise eingeführt, um verfälschte Weine auszuschließen, beispielsweise „Bordeaux“, der aus billigem Wein aus Spanien hergestellt wird, oder „Champagner“, der mit Apfelsaft verdünnt wird.

Die AOC-Gesetzgebung basierte weitgehend auf der Idee des Terroirs; dass Wein von einem Ort so schmeckt, wie er schmeckt, weil Die natürliche Umgebung der Rebe. Der geografische Rahmen der AOC-Appellationen wurde so festgelegt, dass sie Gebiete mit gemeinsamen Terroirmerkmalen abgrenzten. Insbesondere dem Boden wurde große Bedeutung beigemessen.

Durch die AOC-Gesetzgebung wurde es für den Verbraucher einfacher, zwischen französischen Weinen zu wählen. Zwar verschwanden gefälschte Weine dadurch nicht, ihre Zahl nahm jedoch erheblich zu.

Die Bombe von Paris – Das Urteil des Paris
1976 veranstaltete der Weinhändler und Weinpädagoge Steven Spurrier eine Blindverkostung in Paris. Eine Auswahl der besten Chardonnay- und Cabernet-Sauvignon-Weine aus den Vereinigten Staaten wurde gegen einige der besten Weiß- und Rotweine aus dem Burgund und Bordeaux verkostet.

Die Verkostungsjuroren bestanden aus neun Franzosen und umfassten unter anderem den Herausgeber des französischen Weinmagazins Revue du Vin de France sowie mehrere renommierte Sommeliers und Schlossbesitzer. Steven Spurrier gab das Ergebnis der Blindverkostung bekannt: Die Auszeichnungen für den besten Weißwein und den besten Rotwein gingen nach Kalifornien!

Mehrere der Verkoster sahen rot und beschuldigten Spurrier des Betrugs, und andere französische Produzenten fanden die Verkostung sogar noch schlimmer, weil „jeder wusste, dass französischer Wein der beste der Welt ist.“ Obwohl viele Franzosen das Ergebnis der Verkostung dementierten, verbreitete sich die Nachricht wie ein Lauffeuer rund um den Globus. Französischer Wein war nicht unverwundbar! Auch anderswo auf der Welt könnten Weltklasse-Weine produziert werden – sogar zu deutlich günstigeren Preisen als in Frankreich!

Die Bomber im Pazifik
In den Jahren 1995 und 1996 kündigte Präsident Jacques Chirac an, dass Frankreich im Moruroa-Atoll im Pazifischen Ozean Atomtests durchführen werde. Die internationale Gemeinschaft protestierte lautstark, doch die Franzosen ließen sich nicht beirren. Dies führte zu einem weltweiten Boykott aller französischen Produkte, einschließlich französischer Weine.

Viele Weinkenner, die bis dahin nur Weine aus Frankreich getrunken hatten, begannen, Weine aus anderen Ländern zu trinken. Frankreichs Weinexporte brachen ein; Vor den Testexplosionen stammten 60 Prozent der in Dänemark verkauften Weine aus Frankreich, unmittelbar danach sank der Anteil auf 40 Prozent. Vielleicht hatte Präsident Chirac erwartet, dass der Exportmarkt für französischen Wein einige Jahre nach den Testexplosionen wieder anziehen würde – doch das ist nicht passiert.

Durch den Boykott lernten die Konsumenten Weine aus vielen anderen Weinanbaugebieten kennen und bekamen den Mut, mehr zu probieren! Französischer Wein war plötzlich nicht mehr so ​​unverzichtbar wie zuvor und statt Marktanteile zurückzugewinnen, sanken die Verkaufszahlen weiter. Der Marktanteil französischer Weine am dänischen Konsum beträgt derzeit ca. 20 %.

Französisches Weingesetz
Das französische Weingesetz wurde im Jahr 1935 erlassen. Es entstand auf Wunsch der französischen Weinbauern, aber auch als Orientierungshilfe für die oft verwirrten Verbraucher.

Den Winzern ging es darum, ihre durch örtliche Gegebenheiten, alte Traditionen und harte Arbeit entstandenen Weine zu schützen. Sie sahen oft, dass ihre Namen auf anderen Weinflaschen kopiert wurden und der Inhalt oft von viel geringerer Qualität war. Vor allem im Bezirk Châteauneuf-du-Pape waren die Proteste am lautesten.

Das Weingesetz ist in 3 Hauptkategorien unterteilt. Es ist die INAO (National de l'Origine et de la Qualité), die die Regeln festlegt und deren Einhaltung kontrolliert.

Wein aus Frankreich
Vin de France ist die niedrigste Kategorie im Weingesetz. Die Weine können aus ganz Frankreich stammen. Wenn „Produit en France“ draufsteht, ist der Wein hundertprozentig französisch. Es werden auch Verschnittweine aus der EU hergestellt, wo dies in sehr kleiner Schrift auf dem Etikett unter der Bezeichnung Vin de France vermerkt ist.

An Vin de France-Weine werden nur wenige Anforderungen gestellt. Die Weine müssen zwischen 8,5 und 15 % Alkohol enthalten. pro Seit dem 1. Dezember 2007 ist es erlaubt, auf Vin de France-Weinen sowohl die Rebsorte als auch den Jahrgang anzugeben, was bis dahin verboten war.

Die Kategorie ist bei Winzern beliebt, die mit anderen Trauben und/oder Techniken arbeiten möchten als den bei IGP oder AOP zugelassenen. Insbesondere im Hinblick auf Weinproduzenten, die Naturweine herstellen.

Auch finanzielle Vorteile können sich ergeben, da der Betrieb und Unterhalt eines Weinguts dieser Kategorie im Vergleich zu den höheren Kategorien aufgrund niedrigerer Steuern und weniger Einschränkungen finanziell günstiger sind.

Geschützte geografische Angabe (g.g.A.)
Früher hieß diese Kategorie Vin de Pays, wobei an diese Kategorie höhere Anforderungen gestellt werden als an Vin De France-Weine. IGP-Weine müssen aus einem bestimmten Anbaugebiet stammen. Die meisten IGP-Weine stammen aus großen Regionen, deren Größe den dänischen Regionen ähnelt.

Es werden aber auch IGP-Weine aus kleineren Gebieten hergestellt, teils mit einer Département-Bezeichnung (ein französisches Département entspricht etwa einer Region) und teils mit einer Bezeichnung der Stadt, in der der Wein angebaut wurde. 70 % aller IGP-Weine werden in der IGP d'Oc hergestellt, einer Region im Languedoc-Roussillon. In Nordfrankreich müssen Weine mindestens 9 % Alkohol enthalten, während in Südfrankreich 10 % vorgeschrieben sind.

Der höchstzulässige Ernteertrag pro Der maximale Ertrag pro Hektar liegt bei 85 bzw. 90 Hektolitern für Rot- und Weißweine, einige der kleineren IGP-Gebiete haben jedoch strengere Anforderungen. Die einzelnen IGP-Gebiete legen fest, aus welchen Rebsorten ihre Weine hergestellt werden dürfen. Weinproduzenten können ihren Wein zwar weiterhin „Vin de Pays“ nennen, müssen dann aber das IGP-Logo der EU auf der Flasche anbringen.

Geschützte Ursprungsbezeichnung - AOC (AOP)
Die Appellation d’Origine Protegée ist die höchste Kategorie im französischen Weinrecht. In Frankreich gibt es 3.000 AOP-Appellationen und jedes Jahr kommen neue hinzu. Eine AOP kann eine ganze Region wie Bordeaux oder das Elsass umfassen. Es kann auch einen Bezirk wie Haut-Médoc, eine Gemeinde wie Margaux oder einen einzelnen Weinberg in Burgund wie Le Montrachet umfassen.

Zu den Anforderungen an AOP-Weine zählen unter anderem Produktionsgebiet, Alkoholgehalt, Rebsorten, Anbau- und Weinbereitungsmethoden sowie der maximale Ernteertrag. Ein Beispiel für eine AOP ist Margaux AOP, dessen Hauptmerkmale wie folgt sind: Der Wein muss aus den Trauben der Sorten Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenère, Merlot, Malbec und/oder Petit Verdot hergestellt werden, die in der Gemeinde Margaux geerntet wurden.

Der Ernteertrag pro Der maximale Ertrag pro Hektar darf 45 Hektoliter betragen, das Alter der Rebstöcke muss mindestens drei Jahre betragen. Der Alkoholgehalt muss mindestens 10,5 % betragen und der Wein muss rot sein. In manchen Weinbaugebieten gibt es zudem Klassifizierungen, die mit Titeln wie Grand Cru oder Premier Cru angeben, welche Schlösser oder Weingüter die besten sind. Die bekanntesten Klassifizierungen finden sich in Bordeaux und Burgund, aber auch im Elsass, in der Champagne und in der Provence.

Es ist für Weinproduzenten weiterhin möglich, die alte Bezeichnung „AOC“ – Appellation d’Origine Contrôlée – anstelle der neueren AOP zu verwenden, da die EU diese den Mitgliedsstaaten nicht aufzwingen wollte. Daher ist die Bezeichnung AOC noch immer viel häufiger anzutreffen als die modernere Version AOP, insbesondere bei älteren, exklusiveren Appellationen/Weinproduzenten, obwohl die neue Bezeichnung erst 2009 eingeführt wurde.

Ernteertrag im französischen Wein
Im Zusammenhang mit AOC-Appellationen wird häufig die maximal zulässige Erntemenge pro Jahr angegeben. Hektar. An dieser Stelle sei klargestellt, dass hier die Grundvoraussetzung, auf Französisch „rendement de base“, genannt wird. Jedes Jahr wird eine endgültige Obergrenze für die Erntemenge, der Jahresertrag, festgelegt, der durchaus einige Hektoliter über dem Grundbedarf liegen kann.

Darüber hinaus verfügen die meisten Appellationen über eine PLC, eine „Plafond limité de classement“ (durch die Qualität begrenzte Obergrenze). PLC sollte wirklich nur dann zur Lockerung der Ernteertragsanforderungen eingesetzt werden, wenn es sich um einen wirklich außergewöhnlichen Jahrgang handelt, bei dem alle Trauben von höchster Qualität sind.

Leider wird mit der PLC viel zu großzügig umgegangen und es wird weitgehend gestattet, den jährlichen Ertrag in jedem einzelnen Jahrgang um 15-20% zu steigern. In den letzten Jahren ist bei einzelnen Appellationen eine Tendenz zum Verzicht auf die Verwendung von PLC zu erkennen.

Beispiele für französische Etikette
Vigneron-récoltant: Unabhängiger Winzer, der Trauben aus eigenem Anbau vinifiziert. Viticulteur-négociant: Weinhändler, der sowohl Trauben aus eigenem Anbau als auch zugekaufte Trauben vinifiziert. Cave Vinicole: Eine Genossenschaft. Mis en bouteille au chateau: Im Schloss abgefüllt. Grand Vin: „Großartiger Wein“. Eigentlich eine leere Floskel. Im Bordeaux wird der Begriff verwendet, um zwischen den Erstweinen (Grand Vin) und Zweitweinen (Deuxième vin) der Châteaux zu unterscheiden.

Rebsorten Frankreichs
Im Vergleich zu Italien, wo man ein Meer von Rebsortennamen kennen muss, sind die Franzosen recht gut darin, mit einer verhältnismäßig begrenzten Zahl an Rebsorten auszukommen. Lernen Sie die Besonderheiten der wichtigsten Rebsorten kennen und sind Sie bestens gerüstet für Ihre weitere Reise in die Welt des Weines. Auf den folgenden Seiten finden Sie einen alphabetischen Überblick über die grünen und blauen Rebsorten Frankreichs.

Grüne Rebsorten in Frankreich
Aligoté
In Frankreich wird Aligoté hauptsächlich im Burgund angebaut. Die Weine sind normalerweise recht säurehaltig, mittelkräftig und aromatisch eindimensional, obwohl auch eine kleine Handvoll Weine mit einer gewissen Tiefe hergestellt werden. Die Traube ist auch unter den Namen Troyen Blanc, Griset Blanc und Malais bekannt.

Auxerrois Blanc
Unterschätzte Rebsorte, die hauptsächlich im Elsass angebaut wird. In der Regel sind Auxerrois Blanc-Weine weich und leicht fruchtig, aber einige anspruchsvolle Weine zeigen, dass die Traube alterungsfähige Weine mit knisternder, knackiger Säure und nuancierter Frucht hervorbringen kann. Die Traube ist auch als Pinot Auxerrois bekannt.

Bourbolenc
Bourbolenc produziert leichte, ziemlich neutral schmeckende Weine mit viel Säure. Die Traube kann sowohl im Châteauneuf-du-Pape als auch im weißen Bandol enthalten sein. Bourbolenc ist auch als Clairette Dorée und Doucillon bekannt.

Camaralet
Seltene südwestfranzösische Rebsorte, auch Camaralet de Lasseube und Petit Camaralet genannt. Camaralet produziert Weine mit starkem Aroma und sehr geringer Säure.

Clairette
Südfranzösische Rebsorte, die Weine mit hohem Alkoholgehalt und niedrigem Säure- und Aromagehalt hervorbringt. Clairette ist wahrscheinlich am besten für den Schaumwein aus der Stadt Die an der Rhône bekannt, Clairette de Die. In Australien ist die Rebsorte als Blanquette bekannt.

Colombard
Säurehaltige, dünnknochige und eher aromatische Rebsorte, die in Frankreich vor allem in der Gascogne angebaut wird. Colombard-Weine haben eine kurze Lebensdauer und sollten jung genossen werden, solange sie noch über etwas Frucht und Charme verfügen.

Chardonnay
Die weltweit bekannteste grüne Rebsorte, die in nahezu allen Wein produzierenden Ländern angebaut wird. In Frankreich ist Chardonnay auch als Aubaine, Beaunois, Epinette, Melon d'Arbois und Pinot Chardonnay bekannt, in Österreich heißt er Morillon Blanc. Die Rebsorte erbringt Weine mit moderater Säure, viel Frucht und tollem Körper.

Der bekannteste Wein aus der Chardonnay-Traube ist der legendäre Montrachet aus dem Burgund, obwohl Liebhaber von Schaumwein argumentieren könnten, dass die besten Weine aus der Champagne stammen, wo die Traube ebenfalls eine wichtige Rolle spielt. Die Chardonnay-Traube eignet sich für die Fasslagerung, auch in amerikanischen Eichenfässern, was dem Wein eine große Fülle und Vanillearomen verleiht. Besonders in den USA und Australien ist man verrückt danach, Chardonnay-Weine herzustellen, die zu gleichen Teilen nach Wein und Crème Brûlée schmecken.

Gutedel
Eine Rebsorte von bescheidener Qualität, die in Frankreich im Elsass, an der Loire und in Savoyen angebaut wird. Chasselas bringt Weine mit geringem Aroma und mittlerem Körper hervor. Chasselas ist auch in der Schweiz bekannt, wo er Dorin oder Fendant heißt, und in Deutschland, wo er Gutedel heißt.

Chenin Blanc
Wird hauptsächlich an der Loire angebaut, wo er auch als Franc Blanc, Pineau de la Loire, Pointu und Péra bekannt ist. Auch in Südafrika, wo es Steen genannt wird, ist es sehr verbreitet. Chenin Blanc ergibt Weine mit hohem Säuregehalt und fruchtiger Süße (oder hohem Alkoholgehalt, wenn der Zucker vergoren ist). Die Rebsorte eignet sich besonders für süße Weine; Die besten Beispiele sind sicherlich Quarts de Chaume und Bonnezeaux aus der Loire.

Dummes Weiß
Ertragreiche Rebsorte, die vorwiegend zur Destillation von Wein (u.a. Cognac und Armagnac) verwendet wird. An der Loire heißt er Gros Plant, im Süden Frankreichs Picpoul und in Spanien Picapoll. Stille Weißweine von Folle Blanche sind leicht und sehr säurehaltig.

Gewürztraminer
Der stark parfümierte, fruchtige Duft des Gewürztraminers macht ihn zu einer der am leichtesten zu erkennenden Trauben. Die Weine sind vollmundig und der Säuregehalt niedrig. Den Gewürztraminer kennt man vor allem aus dem Elsass, wo er sowohl in der trockenen, aber durchaus auch in der Spätlese oder edelsüßen Variante äußerst charaktervolle Weine liefern kann. Die Traube wird auch erfolgreich in Norditalien angebaut, wo der Gewürztraminer ursprünglich herkommt. In den letzten Jahren ist die Traube auch in Neuseeland aufgetaucht und die Ergebnisse sind sehr vielversprechend.

Grenache Blanc
Ob es sich beim Grenache Blanc um eine grüne Variante des blauen Grenache handelt oder ob beide nur den Namen gemeinsam haben, ist nicht geklärt. Angebaut wird die Rebsorte vor allem in Südfrankreich und Nordspanien und erbringt dort gehaltvolle, alkoholreiche Weine, die in ihrer Jugend oft ein leicht gummiartiges Aroma aufweisen.

Grenache Gris
Eine südfranzösische Rebsorte mit dunkler Schale. Grenache Gris gilt als enger Verwandter von Grenache. Aus der Rebsorte werden recht gehaltvolle Weißweine mit moderater Säure und eher unaufdringlichem Aromenbild hergestellt. In Spanien als Garnacha Rosa bekannt.

Großer Manseng
Eine Rebsorte aus dem Südwesten Frankreichs, die interessante Weine mit würzigem Beerenobst und einem hohen Säuregehalt hervorbringt, der einem das Blut in die Adern gefrieren lässt. Gros Manseng ist wahrscheinlich eng mit Petit Manseng verwandt. Wie der Name schon sagt, sind die Trauben des Gros Manseng größer als die des Petit Manseng. Gros Manseng ist im Allgemeinen auch produktiver.

Jacquére
Wird fast ausschließlich in Savoyen angebaut. Jacquère erbringt leichte, säurereiche Weine mit feinem Zitrusaroma. Die Traube wird auch Molette genannt.

Lauzet
Säurehaltige, aromaarme Rebsorte aus dem Südwesten Frankreichs, wo sie im Weißwein der AOC Jurançon Verwendung findet.

Len de l'El
Weitgehend nur aus Gaillac im Sud-Ouest bekannt. Len de l'El bringt körperreiche, säurearme Weine hervor, die schwerfällig wirken würden, wenn nicht ein Schuss des säurehaltigen Mauzac hinzugefügt würde.

Makkabäus
Maccabeu wird vor allem im Languedoc-Roussillon angebaut, wo er nicht zuletzt für Vin Doux Naturel verwendet wird. Die Traube bringt Weine mit hohem Säuregehalt und schönem Körper hervor, hat aromatisch jedoch nicht viel zu bieten. In Spanien wird Weintrauben in noch größerem Maßstab angebaut. Die Franzosen nennen die Traube auch Tourbat, während die Spanier sie normalerweise Viura oder Macabeo nennen.

Marsanne
Marsanne wird hauptsächlich in der nördlichen Rhône angebaut. Die Traube erbringt sehr gehaltvolle, alkoholreiche und säurearme Weine. In der Jugend weist der Wein ein leicht unraffiniertes, an Kontaktkleber erinnerndes Aroma auf, kann jedoch mit zunehmendem Alter spannende nussige Nuancen entwickeln. Zumeist wird Marsanne mit einer Portion säurehaltiger Roussanne versetzt, die den Wein harmonischer und alterungsfähiger macht.

Mauzac
Säurehaltige, aromatische Rebsorte, die unter anderem Hauptzutat für den Blanquette de Limoux im Languedoc-Roussillon ist. Die Traube ist auch als Blanquette bekannt.

Mayorquin
Seltene südfranzösische Rebsorte, die Weine mit hohem Säuregehalt, etwas Fett und sehr wenig Aroma hervorbringt.

Merlot Blanc
Merlot Blanc war einst in Bordeaux weit verbreitet, heute ist er jedoch immer seltener anzutreffen. Außer dem Namen hat die Traube vermutlich nichts mit der blauen Merlot-Traube gemeinsam. Merlot Blanc ergibt Weine mit wenig Aroma und etwas schwerfälligem Körper.

Muskateller
Eine blumige, parfümierte Rebsorte, die trotz ihres Namens weder mit Muscat noch mit Muscadet verwandt ist. Muscadelle wird insbesondere als Verschnittzutat in kleinen Mengen in weißen Bordeauxweinen verwendet, sowohl in trockenen als auch in süßen. Die Traube wird auch in Australien angebaut, wo sie Tokay heißt.

Muscadet
Die Rebsorte Muscadet ist vor allem aus der westlichen Loire bekannt, wird aber auch im Burgund angebaut, wo sie unter den Namen Melon de Bourgogne und Gamay Blanc bekannt ist. Muscadet hat einen hohen Säuregehalt und eine moderate Fruchtnote, und seine Weine sollten möglichst jung genossen werden.

Maskat
Die Muskatfamilie ist eine der größten Weinsorten der Welt. Die bekannteste Muskatsorte ist Muscat Blanc à Petit Grains, aus der äußerst delikate Weine mit einer feinen Frische hervorgehen, die zur großen Süße der Traube passt. Das schwarze Schaf der Muskatfamilie ist der Muscat d’Alexandrie, der klebrig süß mit wenigen Nuancen und nur (viel zu) wenig Säure ist.

Als dritte Sorte ist Muscat Ottonel zu nennen, der sehr helle, eher eintönige Weine hervorbringt, die allerdings eine etwas bessere Säurebalance aufweisen als der Muscat d’Alexandrie. Glücklicherweise ist Muscat Blanc à Petit Grains die mit Abstand am weitesten verbreitete Muskattraube in Frankreich. Die beiden bemerkenswertesten Ausnahmen sind Rivesaltes, der überwiegend aus Muscat d'Alexandrie hergestellt wird, und die Muskatweine aus dem Elsass, die normalerweise aus Muscat Ottonel hergestellt werden.

Obwohl Muskat fast zum Synonym für Dessertwein geworden ist, werden aus dieser Traube auch feine trockene Weine hergestellt. Die Besten kommen aus dem Elsass; Wenn Ihnen ein Wein präsentiert wird, der intensiv süß riecht, aber trocken und frisch schmeckt, ist vermutlich ein trockener Muscat d’Alsace im Glas.

Ist der Wein leicht und harmlos, handelt es sich um einen Wein aus Muscat Ottonel, ist er jedoch kräftig und nuanciert, stammt er vermutlich aus Muscat Blanc à Petit Grains.
Muskat wird in nahezu allen Weinanbauländern angebaut. In Spanien, Portugal, Zypern, Australien, Südafrika und den USA wird vorwiegend Muscat d’Alexandrie angebaut. In Österreich dominiert der Muscat Ottonel und in Norditalien ist der Muscat Blanc à Petit Grains der am weitesten verbreitete Muscat. In allen Ländern werden verschiedene Muskatsorten angebaut, daher ist es wichtig, sich darüber im Klaren zu sein.

Teuflisch
Mittlerweile eine eher selten gewordene Rebsorte, die unter anderem in Bergerac, speziell Gaillac, angebaut wird. Ondenc bringt aromatische Weine mit gutem Säuregehalt hervor, allerdings ist die Traube aufgrund ihres geringen Ertrags und ihrer Neigung zur Fäule unbeliebt.

Pascal Blanc
Eine Rebsorte mit wenig Aroma, die Weine mit mäßiger Säure und etwas Körper hervorbringt. Weitgehend nur aus der Cassis AOC in der Provence bekannt.

Petit Courbu
Die Rebsorte wird überwiegend nur im Südwesten Frankreichs angebaut und dort als Verschnittzutat verwendet, um den Weinen Fülle und fruchtige Süße zu verleihen.

Petit Mansbett
Eine Rebsorte aus dem Südwesten Frankreichs, die interessante Weine mit würzigem Beerenobst und einem hohen Säuregehalt hervorbringt, der einem das Blut in die Adern gefrieren lässt. Petit Manseng ist wahrscheinlich eng mit Gros Manseng verwandt. Petit Manseng ist weniger ertragreich als Gros Manseng und seine Trauben sind kleiner.

Teuflisch
Mittlerweile eine eher selten gewordene Rebsorte, die unter anderem in Bergerac, speziell Gaillac, angebaut wird. Ondenc bringt aromatische Weine mit gutem Säuregehalt hervor, allerdings ist die Traube aufgrund ihres geringen Ertrags und ihrer Neigung zur Fäule unbeliebt.

Pascal Blanc
Eine Rebsorte mit wenig Aroma, die Weine mit mäßiger Säure und etwas Körper hervorbringt. Weitgehend nur aus der Cassis AOC in der Provence bekannt.

Petit Courbu
Die Rebsorte wird überwiegend nur im Südwesten Frankreichs angebaut und dort als Verschnittzutat verwendet, um den Weinen Fülle und fruchtige Süße zu verleihen.

Petit Mansbett
Eine Rebsorte aus dem Südwesten Frankreichs, die interessante Weine mit würzigem Beerenobst und einem hohen Säuregehalt hervorbringt, der einem das Blut in die Adern gefrieren lässt. Petit Manseng ist wahrscheinlich eng mit Gros Manseng verwandt. Petit Manseng ist weniger ertragreich als Gros Manseng und seine Trauben sind kleiner.

Picardie
Eine fast ausgestorbene Rebsorte, die heute nur noch in Châteauneuf-du-Pape angebaut wird. Die Rebsorte ist möglicherweise eng verwandt mit oder sogar identisch mit Bourbolenc. Picardin produziert sehr säurehaltige Weine mit mäßigem Körper.

Weißburgunder
Eine der klassischen Elsässer Rebsorten. Pinot Blanc-Weine sind vollmundig und haben einen relativ geringen Säuregehalt. Die Traube ist nicht ausgesprochen aromatisch und die Weine erfreuen eher, als dass sie zum Nachdenken anregen. Pinot Blanc ist keineswegs nur eine französische Rebsorte; Sowohl in Italien als auch in Österreich und Deutschland wird Pinot Blanc in deutlich größerem Umfang angebaut. Die Italiener nennen die Traube Pinot Bianco, die Deutschen und Österreicher nennen sie Weißburgunder.

Pinot Gris
Bis 1997 war die Traube unter der Bezeichnung Tokay Pinot Gris bekannt, heute darf sie jedoch nur noch Pinot Gris genannt werden, um eine Verwechslung mit dem ungarischen Tokaji zu vermeiden. In Frankreich wird die Rebsorte vor allem im Elsass angebaut, wo sie würzige Weine mit viel Körper und hohem Alkoholgehalt sowie recht moderater Säure hervorbringt. Pinot Gris wird vereinzelt auch im Burgund angebaut. Die Franzosen nennen die Traube manchmal Auxerrois Gris, Pinot Beurot oder Fromenteau.

In Italien und Deutschland wird Pinot Gris unter den Namen Pinot Grigio bzw. Grauburgunder in noch größerem Umfang angebaut, hier wird der Wein jedoch normalerweise frischer und weniger ölig hergestellt. In den letzten Jahren hat Pinot Gris auch in überseeischen Weinanbauländern an Beliebtheit gewonnen und sowohl in den USA als auch in Neuseeland werden hervorragende Weine hergestellt. Es gibt eine Tendenz bei ausländischen Produzenten, die die leichte (italienische) Version des Pinot Gris herstellen, den Wein als Pinot Grigio anzubieten.

Riesling
In Frankreich darf Riesling nur im Elsass angebaut werden. Die Traube bringt Weine mit hohem Säuregehalt und mäßigem Fett- und Alkoholgehalt hervor. Beim Riesling handelt es sich um eine spätreifende Rebsorte und durch die lange Reifezeit können die Trauben komplexere Aromen ausbilden. Die ausgeprägte Säure verleiht dem Wein Eleganz und hervorragende Lagereigenschaften. Mit der Zeit entwickelt der Riesling eine petroleumige Note, die positiv zur Komplexität des Weines beiträgt. Dies scheint bei Rieslingweinen aus warmen Regionen besonders ausgeprägt zu sein.

Im Elsass wird der Riesling vollständig vergoren, wodurch Weine mit viel Fett und Alkohol entstehen, während im Rest der Welt meist Weine mit etwas geringerem Alkoholgehalt und etwas Restsüße erzeugt werden. Riesling ist keineswegs den französischen Weinbergen vorbehalten; Über die Hälfte des gesamten Rieslings wird in Deutschland angebaut und auch die Australier bauen mehr Riesling an als die Franzosen.

Riesling wird unter anderem unter folgenden Synonymen gesehen; Rheinriesling (Österreich), Riesling Renano (Italien), Rheinriesling (Australien) und Johannisberg Riesling und White Riesling (beide USA).

Roussanne
Säurehaltige Rebsorte, vor allem bekannt aus der Rhône und dem Languedoc-Roussillon. Roussanne behält ihre Säure sogar in sehr heißem Klima und wird häufig als Mischzutat verwendet, um für eine straffende Frische zu sorgen. Die Traube liefert einige ihrer beeindruckendsten Weine in Hermitage, wo sie mit der vollmundigen, säurearmen Marsanne-Traube verschnitten wird.

Roussette
Roussette wird fast ausschließlich in Savoyen angebaut, wo sie auch Altesse genannt wird. Roussette bringt blumige, aromatische Weine mit mittlerem Körper und hohem Säuregehalt hervor.

Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc war einst ein Synonym für die Loire (einschließlich Sancerre und Pouilly-Fumé) und Bordeaux, aber heute denken die meisten Menschen wahrscheinlich an den Bezirk Marlborough in Neuseeland, wenn sie den Namen der Traube hören. Die Traube Sauvignon Blanc erbringt recht leichte Weine mit ausgeprägter Säure und Frucht. In Frankreich wird er auch Blanc Fumé, Ahumat und Fié genannt, während er in Österreich Muskat Sylvaner heißt.

Sauvignon Gris
Graue, dickschalige Rebsorte, vermutlich eng verwandt mit Sauvignon Blanc. Sauvignon Gris bringt Weine mit etwas exotischeren Aromen hervor als der sehr grasige und holunderblütenartige Sauvignon Blanc. Sauvignon Gris wird vor allem im Bordeaux angebaut, wo er sich einen Namen macht.

Savagnin
Savagnin ist vor allem aus dem Jura bekannt, wo er für Vin Jaune verwendet wird, wird aber auch im Elsass verwendet, wo die Traube Klevner d'Heiligenstein heißt. Die Rebsorte ist parfümiert, mittelkräftig und säurehaltig.

Semillon
Es ist selten, trockene Weine zu finden, die ausschließlich aus Sémillon hergestellt werden. Die Rebsorte bringt Weine mit gutem Körper und normalerweise einem schönen Säuregehalt hervor, aromatisch kann sie jedoch etwas zu dezent sein, um für sich allein zu bestehen. In Bordeaux und Australien gibt es eine Tradition, Sémillon mit Sauvignon Blanc bzw. Chardonnay zu mischen, und die Ergebnisse sind ausgezeichnet. Die Traube hat eine dünne Schale, wodurch sie sich zur Herstellung edelsüßer Weine wie Sauternes eignet; Die dünne Schale macht die Traube zu einer leichten „Beute“ für die Edelfäule Botrytis cinerea. Sémillon ist auch als Colombier und Mancès bekannt.

Spanisch
Provence-Traube, bekannt aus der AOC Bellet. Spagnol produziert delikate Weine mit einem angemessenen Säuregehalt.

Sylvaner
Die französische Hochburg des Sylvaners ist das Elsass, wo die Traube auch die Namen Gruber und Franken trägt. Die Rebsorte hat gute Eigenschaften; ein lebendig-würziges Aroma, eine Spur frischer Säure und eine angenehme Leichtigkeit. Das größte Problem der Traube besteht darin, dass sie auf denselben Feldern wie Riesling gedeiht und daher selten auf den Feldern angebaut wird, auf denen sie ihre beste Entwicklung leisten würde – Winzer können für Riesling höhere Preise erzielen als für Sylvaner. In Deutschland wird Sylvaner sogar noch stärker angebaut, und zwar häufiger auf guten Feldern – vermutlich ist deshalb deutscher Sylvaner meist deutlich besser als die französische Variante.

Ugni Blanc
Ugni Blanc ist identisch mit dem beliebten Trebbiano der Italiener. Die Traube ergibt einen leichten, säuerlichen und ziemlich neutral schmeckenden Wein und eignet sich daher zur Destillation. Fast der gesamte Cognac wird aus Ugni-Blanc-Wein destilliert.

Vermentino
In Frankreich wird Vermentino vor allem im Languedoc-Roussillon angebaut, wo seine Fähigkeit geschätzt wird, trotz des sehr heißen Klimas einen guten Säuregehalt zu bewahren. Vermentino-Weine haben einen mittleren Körper mit guter Säurestruktur und sollten jung genossen werden. In Frankreich wird die Rebsorte auch Rolle und Carbesso genannt. Auch die Italiener schätzen den Vermentino und bauen ihn unter anderem mit großem Erfolg an. Sardinien.

Viognier
Aus der Viognier-Traube lassen sich Weine mit unwiderstehlichem exotischem Aroma und samtiger Fülle hervorbringen. Leider verblassen die Weine schnell, da die Rebsorte sehr säurearm ist. Viognier ist unter anderem aus den Condrieu-Weinbergen im nördlichen Rhône-Gebiet bekannt und wird auch für viele Weißweine im Languedoc-Roussillon verwendet. Alle diese Weißweine sollten möglichst jung genossen werden, auch wenn sie die Spitze eines Düsenjägers kosten.

Vielleicht spielt die grüne Rebsorte ihre Glanzrolle als Verschnittzutat in Rotweinen auf Syrah-Basis wie etwa Côte Rôtie, wo bereits wenige Prozent Viognier dem Rotwein eine liebenswerte Ausdruckskraft verleihen, die ihn absolut unwiderstehlich macht. In den letzten Jahren kommen auch in Übersee viele Syrah-Weine auf den Markt, in denen oft ein paar Tropfen Viognier zu spüren sind.